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  • La tecnología NIR prueba su eficacia en el control de nitratos en hortalizas destinadas a alimentación infantil
    La tecnología NIR prueba su eficacia en el control de nitratos en hortalizas destinadas a alimentación infantil Un equipo de investigadoras del ceiA3 de la Universidad de Córdoba testa la tecnología de Espectroscopía de Reflectancia en el Infrarrojo Cercano (NIRS) para llevar a cabo la selección, en campo, de calabacines destinados a su empleo en la elaboración de purés para bebés El control de la presencia de nitratos en los productos de alimentación infantil se ha convertido en los últimos años en una de las prioridades de la industria agroalimentaria. La legislación vigente y la atención a una dieta saludable –no son pocos los estudios que han relacionado la ingesta excesiva de nitratos y nitritos con algunos…
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