Líneas de Investigación:
GrupoSens tiene una experiencia de más de 15 años en análisis sensorial de alimentos, estando especializado en estudios de olor y aroma y en la formación de paneles de cata. GrupoSens cuenta con un panel analítico, seleccionado y entrenado de acuerdo a las normas internacionales (ISO), que participa en las tareas de investigación de este grupo, con las Instalaciones necesarias para el desarrollo del análisis sensorial: sala de cata normalizada, sala de reuniones, laboratorio y cocina para la preparación de la muestra (ISO) y con personal con amplia experiencia en la organización de paneles de cata y en el diseño y desarrollo de proyectos de análisis sensorial.
Entre las actividades que desarrolla GrupoSens para la Industria alimentaria cabe destacar la certificación de calidad de alimentos (sellos de calidad, D.O., ETG, IGP), el desarrollo de perfiles sensoriales de nuevos productos, el estudio de las modificaciones de los perfiles por cambios en las líneas de procesado, el estudio de la vida útil sensorial de los productos y estudios de consumidores.
Además se realizan programas de formación de catadores para productos específicos, seleccionando, entrenando y verificando el correcto funcionamiento del panel en la Industria y se asesora para el diseño y la instalación de salas de cata.
Líneas de investigación en análisis sensorial:
– Olor y aroma de los alimentos
– Caracterización de productos y estudio de vida útil sensorial
– El estudio de las modificaciones de los perfiles sensoriales por cambios en equipos y/o líneas de proceso
– Estudios de consumidores
Master y Doctorado:
– Máster en Agroalimentación. Máster conjunto entre las universidades de Córdoba y Cádiz.
– Máster propio en Ciencias Gastronómicas: Gestión y Restauración
– Programa Doctorado entre Universidad de Córdoba y Universidad de Venezuela
Equipos y técnicas instrumentales avanzadas de las que dispone el grupo:
– Laboratorio sensorial que incluye: sala de cata normalizada, sala de reuniones, laboratorio y cocina para la preparación de la muestra (ISO)
– Panel analítico, seleccionado y entrenado de acuerdo a las normas internacionales (ISO)
– Técnicas clásicas de análisis físico-químico
Líneas Estratégicas:
1. Conocer nuevos alimentos, la utilización de nuevos ingredientes y nuevas metodologías dentro de la industria alimentaria, intentando en todo momento la mejora continua de la calidad en las materias primas y productos terminados, buscando siempre el desarrollo de un sistema de producción y distribución de alimentos seguros, sanos y con las mejores propiedades sensoriales posibles.
2. Impulsar la investigación que en alimentación, nutrición y tecnología alimentaria demanda nuestra región, Aportaciones al desarrollo e Innovación dentro de las empresas del sector agroalimentario (I+D+i).
3. Nanotecnología Alimentaria
Líneas temáticas:
– Calidad y Seguridad Alimentaria
– Nutrición y Salud
– Tecnología de los Alimentos y Enología
