IV Jornada sobre Olivar y Aceite de Oliva en la Universidad de Jaén

El Consejo Social de la Universidad de Jaén y la Real Academia de Medicina y Cirugía Oriental, Ceuta y Melilla organizan la IV Jornada sobre Olivar y Aceite de Oliva, titulada ‘El papel del AOVE en la medicina culinaria’.

La finalidad de esta jornada reside en promover el conocimiento y la valoración del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en la salud, la gastronomía y la medicina culinaria, mediante la divulgación científica y el intercambio interdisciplinar entre profesionales del sector. En concreto, los objetivos son: examinar la integración del AOVE como herramienta terapéutica y preventiva central dentro de la práctica de la medicina culinaria; divulgar las evidencias científicas que vinculan el consumo de AOVE con la prevención de patologías crónicas y la promoción de la salud integral; posicionar el olivar y el AOVE con la prevención de patologías crónicas y la promoción de la salud integral; fomentar la sinergia interdisciplinar entre ciencia médica, industria y alta cocina.