Desde hoy y hasta el 16 de abril el Rectorado de la UCO acoge este congreso en el que se abordarán los avances en viticultura, microbiología enológica o control de calidad
La Universidad de Córdoba será sede del XVII Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL 2026), que ha dado comienzo hoy y finalizará el jueves 16 de abril en el Rectorado. Este encuentro reunirá a personal investigador, profesionales y estudiantado de toda España para analizar los avances científicos, la innovación y la sostenibilidad en el ámbito del vino.
Organizado por el grupo de investigación VITENOL-AGR 146, especializado en microbiología y química enológica, el congreso se consolida como una de las principales citas científicas del sector en España. La edición de 2026 será especialmente significativa al celebrarse por primera vez en Córdoba, reforzando su papel como referente en investigación agroalimentaria.
El programa abordará cuestiones clave como viticultura, microbiología enológica, control de calidad, tecnología del vino y derivados, fomentando el intercambio de conocimiento entre comunidad científica y sector productivo.
El encargado de la conferencia inaugural será Manolo Ramírez Fernández, catedrático con una amplia trayectoria investigadora en microbiología, genética, bioquímica, tecnología de alimentos y edafología, aplicada al ámbito enológico. Además, entre los ponentes destacados, estarán Mario de la Fuente Lloreda, profesor en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid, especializado en viticultura y manejo del viñedo; Antonio Morata, catedrático de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en UPM, referente internacional en tecnología enológica y presidente de la sección de microbiología del vino de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV); Antonio Palacios García, profesor asociado en la Universidad de La Rioja y director de Laboratorios Excell Ibérica S.L., con una dilatada experiencia en análisis sensorial y control de calidad del vino, y Ricardo Jurado Fuentes, doctor en Enología por la Universidad de Castilla-La Mancha y director técnico en Grupo Agrovin, especialista en procesos de vinificación y desarrollo de soluciones tecnológicas para bodegas, con experiencia aplicada en el sector vitivinícola.
Además del programa científico, el congreso pondrá en valor el potencial vitivinícola del territorio con la participación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, que ofrecerá una muestra de sus vinos y una cata dirigida a los asistentes. También se ha programado una visita técnica alas Bodegas Pérez Barquero.
El evento cuenta con el respaldo de instituciones y empresas como el Ayuntamiento de Córdoba, Grupo Agrovin, Lallemand, Bodegas Pérez Barquero, Bodegas Robles o la Cátedra Vitivinícola Carlos Moro (Universidad de Valladolid), entre otros.
La celebración de GIENOL 2026 supone una oportunidad única para posicionar a Córdoba y a la Denominación de Origen Montilla-Moriles en el mapa nacional de la investigación enológica, así como para fortalecer la conexión entre ciencia, empresa y territorio.
