El centro Ifapa Alameda del Obispo (Córdoba) ha acogido la X Jornada de cata de AOVE “Descubre la Colección Mundial de Olivo”, una actividad que da a conocer la gran diversidad varietal que conserva el Banco de Germoplasma Mundial del Olivo del Ifapa y que busca concienciar sobre la importancia de esta colección para la investigación y adaptación del cultivo a nuevos escenarios agroclimáticos.

La iniciativa, que ha reunido a casi 100 participantes, ha sido inaugurada por el Secretario General del Ifapa, Manuel Toribio, y ha contado con una introducción de la colección de variedades de olivo a cargo de la investigadora Angjelina Belaj.

Durante la jornada también se ha celebrado una actividad sobre las características varietales y una degustación sensorial de algunos aceites de la colección en la que han participado la directora del centro Ifapa de Cabra e investigadora del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3, Brígida Jiménez; la investigadora Mari Paz Aguilera, del centro Venta del Llano; y Francisco Gómez, de Extra Virgen Solutions.

Asimismo, los asistentes han podido participar en un maridaje de aceites de oliva virgen extra procedentes de la colección a cargo de Mari Paz Aguilera y David Ruano, gerente de un obrador tradicional.

Una colección de importancia mundial

En el ámbito del olivar se cuenta con un gran patrimonio genético con multitud de variedades, aproximadamente más de 2000. Muchas de ellas son variedades tradicionales y muy antiguas, pero con escasa representación en el olivar actual, siendo Arbequina, Picual y Hojiblanca las que dominan actualmente el panorama oleícola.

En este sentido, la Colección Mundial de Variedades de Olivo del Ifapa en el centro Alameda del Obispo se configura como un punto de encuentro entre la historia, el presente y el futuro del olivar, manteniendo en campo y en instalaciones de propagación más de 1290 accesiones que incluyen alrededor de 775 variedades procedentes de 29 países.

Se trata de la colección nacional e internacional de referencia (INIA-FAO:ESP 046), forma parte de la red nacional (INIA-CSIC) e internacional de bancos de germoplasma del COI y está integrado como banco internacional del Tratado Internacional de Recursos Fitogenéticos en Agricultura y Alimentación (TIRFAA) de la FAO.

Concretamente, cada una de las variedades de la colección posee unas determinadas características, entre las que se encuentran una gran gama de perfiles organolépticos que pueden brindar nuevas posibilidades para los AOVE de calidad.

Además, las variedades tradicionales pueden ser una fuente de diversidad muy útil ante nuevos e imprevistos cambios climáticos en el futuro, nuevas plagas o enfermedades (como la Xylella fastidiosa) y para la obtención de nuevas variedades de olivo adaptadas a las técnicas del cultivo.

En este sentido, la jornada de cata de la colección del Ifapa pretende ser un homenaje y un nuevo acercamiento a este valioso legado de biodiversidad de las anteriores generaciones de agricultores. Para ello, desde el Ifapa se está trabajando para la caracterización de los aceites de las variedades de la colección. En concreto, durante la campaña de 2025 se han extraído aceites de alrededor de 20 variedades provenientes de ocho países.

La X Jornada de Cata de AOVE busca, asimismo, dar a conocer algunos de estos aceites y su maridaje con tres tipos diferentes de pan artesanal. Así, durante la actividad se ha podido conocer de cerca la gran diversidad varietal que mantiene la colección y los trabajos del Ifapa para su conservación, identificación, evaluación y puesta en valor.