Líneas de Investigación:

– Modelos de predicción del crecimiento, inactivación, transferencia, probabilidad, interacción, superviviencia microbiana en los alimentos
– Asesoramiento a las empresas en el desarrollo e implementación de planes generales de higiene y análisis de peligros y control de puntos críticos
– Evaluación Cuantitativa del Riesgo Microbiológico y estimación de vida útil en los alimentos
– Elaboración de software para gestión, predicción y control de calidad e inocuidad alimentaria
– Estudios de la cadena alimentaria con la perspectiva de Una Sola Salud (OneHealth) para prevenir zoonosis.

Master y Doctorado:

– Máster en Agroalimentación. Máster conjunto entre las universidades de Córdoba y Cádiz
– Máster de Salud Pública Veterinaria (UCO)
– Máster en Avances de Seguridad Alimentaria (UJA)
– Doctorado en biociencias y ciencia agroalimentaria
– Programa de posgrado profesional de la Universidad de Costa Rica
– Curso de microbiología predictiva: calidad y seguridad alimentaria

Equipos y técnicas instrumentales avanzadas de las que dispone el grupo:
Técnicas analíticas que se utilizan en la actualidad:
–  Técnicas clásicas de análisis microbiológico
– Técnicas clásicas de análisis microbiológico
– Técnicas rápidas de análisis microbiológico (siembra en espiral, separación inmunomagnética, galerías de identificación bioquímica)
– Equipo automático de medición de absorbancia (Bioscreen C) para el recuento bacteriano indirecto.
– ICP-Mass
– PCR
– Microscopia de fluorescencia

Líneas Estratégicas:

Nuestras líneas de investigación son complementarias, e integradas proporcionan una investigación de excelencia en el campo de la agroalimentación y están siendo altamente demandadas por los diferentes organismos y/o entidades oficiales a nivel nacional en materia de nutrición y seguridad alimentaria. Muchas de ellas, requieren cierta complementariedad ya que se encuadran en áreas de conocimiento multidisciplinares pertenecientes a los campos de la microbiología, nutrición, estadística o química, entre otros. Asimismo, nuestro grupo apuesta por la cooperación en investigación a nivel internacional y por la investigación aplicada. De ahí las relaciones establecidas y fomentadas con distintos grupos de investigación, empresas y entidades públicas. Cabe destacar que todo esto surge como fruto del esfuerzo de un nutrido grupo de investigadores que se han formado en el seno de nuestro grupo y permanecen vinculados a la Universidad de Córdoba.

Igualmente, consideramos estratégica la actividad docente especializada que nuestro grupo desarrolla y que lo convierte en referente nacional de la especialidad, mediante el Curso de microbiología predictiva: calidad y seguridad alimentaria, el cual se adecua a las necesidades formativas de los profesionales sanitarios dedicados al control e inspección de alimentos. Ya ha sido impartido en la sede de la AESAN y en distintas Comunidades Autónomas por demanda expresa de sus respectivas Consejerías de Salud (Extremadura, País Vasco, La Rioja, Galicia, Madrid, Murcia, Castilla la Mancha, Castilla y León, Canarias).

Líneas temáticas:
– Calidad y Seguridad Alimentaria
– Nutrición y Salud
– Evaluación Cuantitativa del Riesgo Microbiano