La Universidad de Córdoba ha celebrado una jornada sobre nutrición comunitaria, un encuentro dirigido al público general interesado en conocer las recomendaciones alimentarias más actuales para mantener una alimentación saludable. El evento, celebrado en el edificio Pedro López de Alba de la institución académica, está organizado por los másteres oficiales en Nutrición Humana, Agroalimentación y Avances en Ciencias Gastronómicas, en colaboración con la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la UCO.

Dos de estos másteres adscritos al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3, por un lado el Máster en Agroalimentación, que nació de la coordinación entre la Universidad de Córdoba y la Universidad de Cádiz dando como fruto una titulación de postgrado interuniversitaria y el de Nutrición Humana, ofrece formación avanzada y especializada en el ámbito.

Uno de los ejes centrales del encuentro ha sido el análisis de la controversia generada por las recientes recomendaciones alimentarias publicadas en Estados Unidos y su comparación con las guías españolas. A comienzos de 2026, el Departamento de Salud del país norteamericano presentó un nuevo modelo de pirámide nutricional invertida, modificando sustancialmente la distribución tradicional de los grupos de alimentos, dando más protagonismo a los cárnicos y reduciendo el peso de otros productos como cereales. Esta propuesta ha generado un intenso debate en la sociedad internacional, donde diversas voces han cuestionado hasta qué punto esta nueva propuesta responde a criterios de salud pública y evidencia científica y obedece a intereses de la industria estadounidense.

Por otro lado, durante la jornada, que también ha contado con la participación de la profesora de la Universidad de Córdoba Alicia Moreno, se ha presentado el libro de las Guías Alimentarias para la Población, una obra colectiva promovida por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y elaborada por 45 personas, la mayoría de ellas profesorado universitario y personal clínico e investigador dentro de este ámbito.

La publicación incluye 17 capítulos dedicados a diferentes grupos de alimentos y 13 anexos con recomendaciones prácticas para la población. Concretamente, el capítulo 5, dedicado a los aceites y grasas vegetales, ha contado con la participación de la Universidad de Córdoba. Por último, al final de la jornada, se han presentado algunos de los detalles del XVI Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, que se celebrará el mes de noviembre de 2026 en Madrid y en el que colaborará profesorado de la Universidad de Córdoba.

Fuente: Universidad de Córdoba